به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
چه کباب شده ، نان ، بو داده ، کباب شده یا شکارچی ، مرغ مورد علاقه در سراسر جهان است.
اکنون ، دانشمندان چرخش مدرن را روی یک غذای مرغ کلاسیک – ناگت فروتن – قرار داده اند.
کارشناسان از سلولهای مرغ برای ایجاد نگت های مرغ با آزمایشگاه استفاده کرده اند.
این ممکن است مانند چیزی از داستان های علمی به نظر برسد.
با این حال ، تیم پشت سر آنها اطمینان می دهد که تکه های مرغ به اندازه نیش دارای بافت مشابه گوشت واقعی هستند.
به گفته کارشناسان ، از دانشگاه توکیو ، ناگت های جعلی نسبت به گوشت از دام های سازگار با محیط زیست هستند.
و در آینده ، آنها می توانند یک جایگزین اخلاقی برای گوشت معمولی ارائه دهند.
بنابراین ، آیا آنها را امتحان می کنید؟
تکه مرغ رشد آزمایشگاه که دارای بافت و مشخصات مشابهی با چیز واقعی است
دانشمند از دستگاهی استفاده کرد که با ارائه مواد مغذی و اکسیژن به بافت مصنوعی از طریق 50 الیاف توخالی بسیار نازک ، سیستم گردش خون را تقلید می کند
برای ایجاد ناگت ها ، این تیم ابتدا سلولهای فیبروبلاست مرغ را جمع آوری کردند که بافت همبند حیوانات را تشکیل می دهند.
آنها از دستگاهی استفاده کردند که با تحویل مواد مغذی و اکسیژن به بافت مصنوعی از طریق 50 الیاف توخالی بسیار نازک ، سیستم گردش خون را تقلید می کند.
نه روز بعد – پس از برداشتن الیاف توخالی – یک قطعه 2 سانتی متر از مرغ با آزمایشگاه آزمایشی نتیجه گرفت.
تست های استرس نشان داد که بافت مشابهی با گوشت مرغ معمولی دارد.
در حالی که تجزیه و تحلیل اسیدهای آمینه در مرغ بزرگ آزمایشگاه نشان می دهد که دارای سطح مشابهی از “تلخی” با مرغ معمولی است ، همچنین دارای شیرینی کمی بالاتر و پروفایل های طعم امامی است-چیزی که محققان در جهت بهبود کار خواهند کرد.
این تیم گفت که قبلاً ، بافت های حیوانات با آزمایشگاه محدود به ضخامت کمتر از 1 میلی متر بوده اند و تولید بافت های بزرگتر با سلولهای متراکم را به چالش می کشد.
پروفسور شوجی تاکوچی ، نویسنده ارشد این مطالعه ، گفت: “ما از الیاف توخالی نیمه قابل استفاده استفاده می کنیم که رگ های خونی را در توانایی آنها برای تحویل مواد مغذی به بافت ها تقلید می کند.”
این الیاف در حال حاضر معمولاً در فیلترهای آب خانگی و دستگاه های دیالیز برای بیماران مبتلا به بیماری کلیه مورد استفاده قرار می گیرند.
بافت گوشت مرغ قبل از برداشتن الیاف توخالی. آزمایش استرس نشان داد که بافت مشابهی با گوشت مرغ سنتی دارد
این دستیابی به موفقیت دانشمندان را یک قدم به توسعه ناگت های مرغ بزرگ شده در آزمایشگاه نزدیک می کند (تصویر سهام)
“این جالب است که بدانید که این الیاف ریز همچنین می توانند به طور مؤثر به ایجاد بافت های مصنوعی کمک کنند.”
این تیم گفت که فناوری آنها تولید گوشت ساخت یافته با “بافت و طعم بهبود یافته” را امکان پذیر می کند.
آنها افزودند که این همچنین می تواند به عنوان پایه ای برای توسعه داروهای احیا کننده – به عنوان مثال در حال رشد اندام ها – خدمت کند.
آنها در ژورنال Trends in Biotechnology گفتند: “این دستیابی به موفقیت بر پتانسیل این سکوی برای تولید بافت در مقیاس بزرگ تأکید می کند.”
سال گذشته اعلام شد که پروژه ای برای توسعه محصولات گوشت و محصولات حشرات در انگلستان 15 میلیون پوند پول مالیات دهندگان دریافت می کند.
مرکز ملی نوآوری پروتئین جایگزین (NAPIC) به امید یافتن گزینه های خالص صفر برای امثال استیک و مرغ در حال تنظیم است.
دانشمندان در مورد حشرات ، گوشتهای کشت شده – تولید شده در آزمایشگاه با استفاده از سلول های حیوانی – و حتی جلبک های خوراکی ، به امید یافتن پروتئین های خوشمزه ، مقرون به صرفه و سالم که به کاهش انتشار گازهای گلخانه ای کمک می کند ، تحقیق می کنند.
در حال حاضر گزینه های پروتئینی در حال حاضر ، مانند شیر سویا و Mince Quorn ، فقط درصد کمی از پروتئین روزانه ما را تشکیل می دهند.
چگونه “گوشت لوله آزمایش” در آزمایشگاه رشد می کند؟
“گوشت لوله آزمایش” اصطلاحی است که برای توصیف محصولات گوشتی رشد یافته در آزمایشگاه استفاده می شود
“گوشت لوله آزمایش” اصطلاحی است که برای توصیف محصولات گوشتی رشد یافته در آزمایشگاه استفاده می شود.
آنها با برداشت سلولهای بنیادی از بافت عضلانی دامهای زنده ساخته می شوند.
سلولهایی که توانایی بازسازی آن را دارند ، سپس در سوپ مواد مغذی قندها و مواد معدنی کشت می شوند.
این سلول ها سپس در داخل مخازن بیوراکتور به عضله اسکلتی که فقط در چند هفته قابل برداشت هستند ، باقی مانده اند.
گوشت گاو بزرگ آزمایشگاهی برای اولین بار توسط دانشمندان هلندی در سال 2013 ایجاد شد. یک همبرگر لوله آزمایش در یک رستوران در لندن به دو منتقدان غذایی سرو شد.
در مارس 2017 ، شرکت سانفرانسیسکو ممفیس گوشت با موفقیت برای اولین بار گوشت مرغ را از سلولهای بنیادی پرورش داد.
در مارس 2017 ، شرکت سانفرانسیسکو ممفیس گوشت با موفقیت برای اولین بار گوشت مرغ را از سلولهای بنیادی پرورش داد. این شرکت همچنین کباب های بزرگ آزمایشگاهی را تهیه می کند (تصویر)