به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
تعداد کمی از غذاهای موجود در حافظه اخیر باعث ایجاد چنین برانگیخته جهانی مانند نوار مشهور شکلات دبی شده است.
این درمان دلپذیر ، که سال گذشته در رسانه های اجتماعی شهرت یافت ، حاوی ترکیبی از شیرینی پسته و شیرینی Kataifi معروف به “موهای فرشته” است.
همچنین به عنوان “Can’t Knafeh از آن” شناخته می شود ، توسط سارا هامودا ، یک شکلات بریتانیایی-مصر مستقر در دبی ، به عنوان روشی جدید برای تحقیر هوس های بارداری خود ایجاد شده است.
مانند بلیط طلایی ویلی وونکا ، طرفداران شکلات در سراسر جهان برای طعم و مزه شیرینی ، که از نظر کمبود کمتری است ، دست و پنجه نرم می کنند.
در انگلستان ، لیدل و ویتروز از جمله سوپر مارکت ها هستند که نسخه های خود را از آفرینش اصلی شلاق می زنند – باعث صف های طولانی و قفسه های خالی می شوند.
با این حال ، به نظر می رسد که این انحصار منجر به بازار سیاه شکلاتی می شود ، زیرا تولید کنندگان در حال تولید حذفی ارزان و خطرناک هستند.
طبق تحقیقات در آلمان ، میله های شکلات دبی که از خاورمیانه وارد می شوند پر از مواد افزودنی و آلاینده های نامطبوع هستند.
این شامل روغن نخل ، رنگهای غذایی سبز ، سموم تولید شده توسط قالب ها و حتی ترکیبات شیمیایی است که تصور می شود سرطان زا هستند.
نوار شکلات دبی – که سال گذشته ویروسی شد ، به لطف Tiktok – حاوی ترکیبی دلپذیر از شیرینی پسته و شیرینی کاتایفی است که به “موهای فرشته” معروف است. اما طیف وسیعی از تقلید کنندگان (عکس پرونده) ایجاد شده است
از آنجا که “نمی توان از آن استفاده کرد” (نوار شکلات اصلی دبی ، تصویر) فقط از طریق Deliveroo در دبی و ابوظبی در دسترس است ، تولید کنندگان نسخه های خود را برای پول نقد در شوق تهیه کرده اند
روغن نخل خود 50 درصد چربی اشباع ناسالم است و تولید آن در مالزی و اندونزی با جنگل زدایی مرتبط است ، درایور تغییر آب و هوا (عکس پرونده)
تحقیقات توسط دفتر تحقیقات شیمیایی و دامپزشکی (CVUA) اشتوتگارت ، دفتر در بادن-ورتمبرگ با تمرکز بر ایمنی مواد غذایی انجام شده است.
سال گذشته با توجه به توجه ویروسی آن ، کارشناسان هشت نمونه وارداتی از شکلات های Copycat Dubai را آزمایش کردند – پنج مورد از امارات و سه نفر از ترکیه.
و همچنین پسته زمینی و Kataifi ، پر کردن نوار شکلات دبی حاوی تاهینی است ، یک خمیر صاف ساخته شده از دانه های کنجد زمینی.
اما در این تحقیقات اثری از روغن نخل – روغن ارزان و در دسترس چربی اشباع شده ، که مدت هاست با مشکلات بهداشتی مانند بیماری قلبی مرتبط است.
علاوه بر این ، وجود روغن نخل آلوده در شکلات باعث تشکیل 3-MCPD شد ، یک ترکیب خطرناک که تصور می شود سرطان زا در انسان است.
در کل ، شش مورد از هشت میله حاوی 3-mcpd است که در درجه اول در هنگام پالایش چربی های گیاهی و روغن هایی مانند روغن نخل تشکیل می شود.
پنج مورد از این شش ، همه از همان تولید کننده امارات ، حاوی 3-MCPD بالاتر از حداکثر سطح عموماً ایمن در نظر گرفته شده اند-و بنابراین “برای مصرف نامناسب” تلقی می شدند.
همچنین استرهای اسید چرب گلیسیدیل وجود داشتند که به 3-MCPD و گلیکیدول تقسیم می شوند ، ترکیب دیگری که به عنوان “احتمالاً سرطان زا” توصیف شده است.
نوار شکلات دبی ، همچنین با عنوان “Can’t Get knafeh از آن” شناخته می شود ، توسط سارا هامودا ، یک شکلات مبتنی بر دبی انگلیسی -مصر ساخته شده است
در لیدل ، جایی که یک کافه های شکلات دبی 4.99 پوندی در ماه مارس به قفسه های خود در قفسه ها برخورد کرد ، خریداران ساعت ها پس از 6000 در فروشگاه Tiktok سوپر مارکت در 72 دقیقه به یک ساعت صف کشیدند.
در همین حال ، این تیم همچنین سموم قالب را پیدا کرد – در درجه اول آفلاتوکسین ها که همچنین یک سرطان زا قوی در انسان محسوب می شوند.
آفلاتوکسین ها به طور طبیعی سموم تولید می شوند ، از جمله دیگر ، توسط قارچ قالب Aspergillus flavus اغلب در هنگام برداشت و ذخیره محصولات کشاورزی از جمله آجیل تولید می شوند.
نگران کننده است ، آفلاتوکسین ها در محصول نهایی “با بو و طعم” غیر قابل کشف هستند به این معنی که مصرف کنندگان نمی دانند که آنها را مصرف می کنند.
این مقام در بیانیه ای گفت: تقریباً تمام محصولات مورد تجزیه و تحلیل همچنین دارای رنگهای غذایی E140 یا E141 بودند تا سایه ای شدیدتر را به رنگ سبز پر کنند و “یک پسته بالاتر را شبیه سازی کنند.”
برای پوشش شکلات ، پنج بار از میله ها به جای کره کاکائو ، از جمله روغن آفتابگردان و روغن نخل ، از جایگزین های با کیفیت پایین استفاده می کردند.
طبق یک دستورالعمل گسترده اتحادیه اروپا برای محصولات کاکائو و کاکائو ، یک محصول باید حاوی کره کاکائو باشد که به هیچ وجه شکلات در نظر گرفته شود ، بنابراین متخصصان این مارک را به عنوان “شکلات دبی” حتی یک توصیف دقیق ادعا می کنند.
به طرز تکان دهنده ای ، کره کاکائو در لیست مواد تشکیل دهنده در دو مورد از پنج محصول غیر شکلات ذکر شد ، حتی اگر در واقع گنجانده نشده بود.
در گزارش خود ، CVUA نام مارک های میله ها یا تولید کنندگان آنها را نشان نداد ، یا جایی که آنها فروخته می شوند. MailOnline برای اطلاعات بیشتر با بخش تماس گرفته است.
آفلاتوکسین ها به طور طبیعی سموم تولید می شوند ، از جمله دیگر ، توسط قارچ قالب Aspergillus flavus (تصویر) تولید می شوند.
شکلات ویروسی برای اولین بار در سال 2024 هنگامی که یک شکلات مستقر در دبی ، با الهام از هوس بارداری خود ، شروع به اختراع میله های شکلات پر شده برای برآورده کردن دندان شیرین خود کرد (رفع شکلات دسر تصویر)
رنگ آمیزی مواد غذایی سبز به میله ها اضافه می شود تا سایه سبز شدیدتر را پر کند و “محتوای پسته بالاتر” را شبیه سازی کند (عکس پرونده)
اما به گفته کارشناسان ، همه نمونه ها “از نظر بیرونی مشابه” به نظر می رسند – میله های قهوه ای پر شده ، تزئین شده با نوارهای رنگی و حباب (زرد ، سبز تیره و گاهی اوقات تیره) و پر از یک توده سبز روشن با اجزای رشته ای.
با ادامه شوق ، CVUA قصد دارد آزمایشات بیشتری را در مورد محصولات “شکلات دبی” بیشتر در آلمان و اطراف اروپا انجام دهد.
در بیانیه ای گفت: “نتایج آزمایش اولیه نگران کننده است و نشان می دهد که محصولات با کیفیت بالا لزوماً با قیمت های بالایی همراه نیستند.”
“ما همچنان به بررسی بیشتر” شکلات های دبی “، از جمله محصولات تولید شده در آلمان و اتحادیه اروپا ، و همچنین نمونه های بیشتر از آماده سازی پسته (و) در مورد نتایج گزارش خواهیم داد.”
در بیانیه ای ، تینا پاتر ، رئیس حوادث آژانس استاندارد مواد غذایی (FSA) ، از مردم خواست که در جستجوی محصولات با کیفیت ضعیف باشند.
وی به MailOnline گفت: “اکثریت قریب به اتفاق شیرینی ها و شیرینی سازی های فروش در انگلیس بی خطر و قانونی است ، اما مصرف کنندگان باید بدانند که برخی از محصولات تولید شده در خارج از کشور ممکن است به طور غیرقانونی در اینجا فروخته شوند.”
اگر آلرژن ها روی برچسب نباشند ، یا اگر حاوی مواد افزودنی یا رنگ آمیزی باشند که در اینجا مجاز نیستند ، می تواند یک خطر ایمنی در مواد غذایی باشد.
“ما از مشتریانی که چنین محصولاتی را در بازار می بینند می خواهیم با دفتر استانداردهای تجاری محلی خود تماس بگیرند.
“اگر محصولات به عنوان یک خطر تأیید شوند ، FSA به مصرف کنندگان هشدار می دهد و با مقامات محلی همکاری می کند تا اطمینان حاصل شود که آنها از فروش خارج شده اند.”