دانشمندان فاش می کنند که چرا هرگز نباید چای مایکروویو

اگر فنجان چای شما سرد می شود ، آیا آن را در مایکروویو قرار داده اید تا دوباره آن را گرم کنید؟

این یک عمل است که ملت را تقسیم می کند – در حالی که برخی واقعاً از آن مهم نیستند ، برای برخی دیگر هیچ چیز بدتر نیست.

برخی مطالعات نشان می دهد که گرم کردن چای در مایکروویو می تواند به نجات محیط کمک کند.

اما برخی دیگر ادعا می کنند که این امر بر طعم و مزه تأثیر می گذارد و در کل توزیع گرما ناهموار ایجاد می کند.

برای کمک به حل و فصل بحث یک بار و برای همیشه ، از مارک میوداونیک ، استاد مواد و جامعه کالج دانشگاه لندن پرسیدیم.

و به گفته کارشناس ، “تنها چیز بدتر از چای مایکروویو” یک فنجان است که در یک هواپیما سرو می شود.

وی با صحبت با MailOnline گفت: “دلیل اصلی عدم گرم کردن آن این است که طعم خیلی خوبی نخواهد داشت.”

چای مایکروویو وحشتناک است. این فقط وحشتناک است.

پروفسور میوداونیک توضیح داد که فلاونوئیدها-ترکیبات طبیعی که در چای فراوان هستند-همان چیزی هستند که هنگام دم کردن ، طعم متمایز خود را به نوشیدنی می بخشد.

اما اینها بسیار بی ثبات هستند ، به این معنی که به راحتی تبخیر می شوند.

وی گفت: “آنها فقط ناپدید می شوند ، بنابراین اگر به زودی چای خود را ننوشید ، پس از آن تعداد زیادی از آنها باقی نمی مانند.”

و اگر چای خود را دوباره گرم کنید ، صفر می شوید.

آنها خیلی طولانی در اطراف نمی مانند و اگر دوباره آن را گرم کنید ، سریعتر از بین می روند.

“قهوه یک نوشیدنی بخشنده تر است ، اما چای دارای طیف طعم بسیار ظریف تری است.”

در حالی که قهوه می تواند “مقاومت زیادی کند” ، همچنین حاوی فلاونوئیدهای زیادی است.

بنابراین ، کسی که واقعاً عاشق طعم قهوه است – یک بومینادو – باید از گرم کردن فنجان خود جلوگیری کند ، زیرا این نیز مقداری از طعم را از دست می دهد.

به گفته پروفسور میوداونیک ، بدترین فنجان چای که می توانید دریافت کنید در هواپیما است.

در آنجا ، ترکیبی از عواملی از جمله فشار کم هوا و هوای خشک کابین می تواند منجر به کاهش حساسیت به طعم و بو در ارتفاع شود.

وی توصیه کرد: “وقتی از شما سؤال می شود که آیا می خواهید چای یا قهوه در هواپیما داشته باشید ، هرگز چای نگویید.”

وی همچنین گفت که دور چای اداری می تواند مملو از مشکلات باشد – و این که مردم بهتر از نوشیدن نوشیدنی خود هستند.

وی گفت: “هرگز شخص دیگری را برای تهیه یک فنجان چای به شما ندهید – این دستور العمل برای نفرت از همکاران شما است.”

“خیلی بهتر است که با آنها وارد آشپزخانه شوید و آن را در کنار آنها بسازید. در غیر این صورت ، آنها این کار را بد انجام می دهند یا نه که شما آن را دوست دارید ، و از آنها متنفر خواهید شد.

وی گفت که یکی دیگر از عوامل مورد توجه این است که آب – مؤلفه اصلی چای – نیز می تواند متفاوت باشد.

مناطق خاصی مانند لندن ، کنت و کمبریجشایر به دلیل داشتن آب سخت مشهور هستند که می تواند بر طعم و مزه تأثیر بگذارد.

وی در پایان گفت: “این یک نوشیدنی بسیار پیشرفته با متغیرهای زیادی است.” آنچه را که در اینجا با آن سر و کار دارید دست کم نگیرید. این بهترین نوشیدنی در جهان به یک دلیل است.

پروفسور کریس بود ، از گروه علوم ریاضی در دانشگاه حمام ، بحث و گفتگو را نیز انجام داد.

وی به MailOnline گفت: “این کاملاً خوب است که چای خود را در مایکروویو گرم کنید ، زیرا آب یک هادی خوب مایکروویو است ، و جریان های همرفت موجود در چای حتی توزیع گرما را بدون لکه های داغ تضمین می کند.

با این حال ، با فنجان های سرامیکی محتاط باشید – آنها هادی های مایکروویو عالی هستند و می توانند بسیار داغ شوند.

در مقابل ، هنگام پخت و پز مواد غذایی در مایکروویو ، لکه های گرم و سرد به دلیل الگوهای موج ایستاده و هدایت حرارتی ضعیف ممکن است رخ دهد ، به همین دلیل هم زدن غذا پس از گرم شدن مهم است. ”

پروفسور کوآن ووونگ ، رئیس علوم غذایی و تغذیه انسان در دانشگاه نیوکاسل ، پیش از این گفته بود که دستور تهیه فنجان چای “عالی” به اهداف شما بستگی دارد.

پروفسور ووونگ به MailOnline گفت: “از نظر لذت بردن ، یک فنجان چای مناسب با یک رنگ جذاب ، طعم متعادل ، عطر دلپذیر و دعوت کننده و همچنین طعم و مزه دلپذیر مشخص می شود.”

اما ، بیشتر از طعم آن به فنجان فروتن وجود دارد.

پروفسور ووونگ افزود: “در رابطه با فواید سلامتی ، یک فنجان خوب چای با مقادیر زیاد فیتوشیمیایی مانند پلی فنول ها و تینین همراه است.”

و اگر این سالم ترین فنجان چای است که بعد از آن هستید ، استاد ووونگ توصیه بسیار غیرمعمول دارد – آن را به مدت دو تا سه دقیقه در مایکروویو تهیه کنید.

او می گوید: “مایکروویو تکنیکی برای تهیه یک فنجان چای با مقادیر زیاد فیتوشیمیایی برای سلامتی مفید است.

“از این مایکروویو برای استخراج موثر فیتوشیمیایی از چای به دلیل گرمایش سریع و یکنواخت استفاده می شود و منجر به استخراج سریع فیتوشیمیایی از برگهای چای به داخل آب می شود.”

فقط چند دقیقه گرم کردن در مایکروویو به همان مقدار فیتوشیمیایی به عنوان چای دم در دمای 80 درجه سانتیگراد (176 درجه فارنهایت) به مدت 20 دقیقه آب می شود ، اگرچه او اعتراف می کند که “این چای ممکن است از نظر طعم و عطر و طعم لذت ببرد.

اما اگر تحت تأثیر چشم انداز چای فاقد طعم و مزه قرار نگیرید ، پروفسور ووونگ توصیه های عملی تری دارد.

او می گوید: “به نظر من ما باید قبل از اضافه کردن شیر ، چای را تهیه کنیم. پروتئین موجود در شیر می تواند با پلی فنول ها متصل شود و استخراج سریع آنها را در آب به حداقل برساند.

با این حال ، حرف آخر ممکن است با متخصصان چای واقعی باشد.

سخنگوی چای یورکشایر گفت: “همه ما ناامیدی از قرار دادن لیوان خود را می دانیم و به یک دم سرد می آیند.

“در چای یورکشایر ، توصیه می کنیم که دوباره کتری را بر روی آن قرار دهید و یک غذای تازه درست کنید.

این همیشه عملی نیست و برخی از افراد از مایکروویو برای گرم کردن چای خود استفاده می کنند. اما می تواند آن را کمی خنده دار کند ، به خصوص اگر شیر و شکر اضافه کرده اید.