شما در حال ذخیره سازی مانده های خود اشتباه هستید! متخصص فاش می کند که چرا هرگز نباید از فویل آلومینیومی در بقایای جشن عید پاک خود استفاده کنید

در طول آخر هفته عید پاک ، بسیاری از انگلیسی ها به ناهارهای خوشمزه بره کباب شده اند – با باقیمانده کافی تا هفته ادامه یابد.

در حالی که ممکن است آنها خوشمزه باشند ، کارشناسان هشدار داده اند که بقایای جشن عید پاک شما می تواند شما را در معرض خطر قرار دهد.

کارشناسان ایمنی مواد غذایی می گویند که بسته بندی مواد غذایی در فویل آلومینیومی برای ذخیره سازی می تواند منجر به عفونت باکتری های خطرناک شود.

آنها هشدار دادند که حتی بسته بندی صحیح غذای شما به درستی ممکن است برای جلوگیری از مسمومیت غذایی کافی نباشد.

بیشتر باکتری ها برای رشد سریع روی غذای شما به محیطی با اکسیژن زیادی نیاز دارند.

بر خلاف گزینه های ایمن تر مانند ظروف Tupperware و کیسه های قابل مهر و موم ، Tinfoil یک مهر و موم هوایی در اطراف غذای شما ایجاد نمی کند.

دکتر زاخاری کارترایت ، دانشمند غذا برای Aqualab در شیکاگو ، می گوید این محیط مناسب برای پاتوژن های خطرناک ایجاد می کند.

دکتر Cartwright به Southern Living گفت: “فویل آلومینیومی به تنهایی نمی تواند یک مهر و موم کاملاً هوا ایجاد کند زیرا ذاتاً چسبنده نیست و () کاملاً مطابق با سطوح نیست.”

چرا فویل آلومینیوم خطرناک است؟

بسته بندی یک کباب باقیمانده در فویل آلومینیومی و قرار دادن آن در یخچال ممکن است مانند یک روش ذخیره سازی به اندازه کافی معقول به نظر برسد.

با این حال ، اگرچه فویل آلومینیومی برای پخت و پز یا حمل ساندویچ مناسب است ، اما گزینه ای ایمن برای غذای پخته نشده نیست.

از آنجا که فویل نمی تواند خود را رعایت کند ، هر چقدر هم که آن را محکم ببندید ، همیشه راهی برای ورود هوا وجود خواهد داشت و اجازه می دهد تا باکتری ها ، قارچ ها و ویروس ها رشد کنند.

غذای نامناسب ذخیره شده می تواند به یک زمین پرورش برای باکتری هایی مانند استافیلوکوکوس تبدیل شود ، باکتری هایی که باعث عفونت استاف می شوند و این باعث ایجاد سموم می شود که باعث مسمومیت غذایی می شوند.

به همین ترتیب ، ممکن است غذا به خانه باسیلوس سرووس تبدیل شود که مخلوط سمی از مواد شیمیایی را که منجر به استفراغ ، درد شکم و اسهال می شود ، دفع می کند.

در موارد شدیدتر ، بسته بندی مواد غذایی شما در فویل آلومینیومی می تواند منجر به عفونت کلستریدیوم بوتولینوم شود که باعث بوتولیسم و ​​لیستریا مونوسیتوژنز می شود.

اگرچه این باکتری ها بسیار نادر هستند ، اما می توانند منجر به بیماری جدی و حتی تلفات در افراد آسیب پذیر شوند.

این یک مورد ضروری برای هر آشپزخانه خانگی است ، اما یک متخصص هشدار می دهد که شما هرگز نباید از فویل آلومینیومی برای ذخیره باقیمانده خود استفاده کنید زیرا نمی تواند یک مهر و موم واقعاً هوایی ایجاد کند

سازمان بهداشت جهانی هشدار می دهد که Clostridium botulinum سموم را ایجاد می کند که “یکی از کشنده ترین مواد شناخته شده” است.

سموم می توانند عملکردهای عصبی را مسدود کرده و در برخی موارد منجر به نارسایی تنفسی و فلج شوند.

هنگامی که افراد مواد غذایی آلوده به L. monocytogenes می خورند ، ممکن است بیماری به نام لیستریوز ایجاد کنند که می تواند برای زنان باردار ، افراد مسن تر از 65 سال و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف بسیار جدی باشد.

علاوه بر این ، ایمنی مواد غذایی اسکاتلند (FSS) توصیه می کند غذاهایی را که بسیار اسیدی هستند مانند ریواس ، میوه یا کلم در فویل قلع نگه ندارید.

این امر به این دلیل است که این غذاها ممکن است با آلومینیوم واکنش نشان دهند که باعث می شود برخی از فلزات به مواد غذایی شسته شوند.

اگرچه مقادیر فلز به طور کلی در محدوده ایمن است ، اما هنوز هم بهتر است از استفاده از فویل خودداری کنید زیرا می تواند بر طعم و مزه تأثیر بگذارد.

FSS می گوید: “فویل آلومینیومی یا ظروف می تواند بر طعم این نوع مواد غذایی تأثیر بگذارد ، به خصوص اگر مدت طولانی ذخیره شود.”

درعوض ، شما باید باقیمانده های خود را در ظروف غیر واکنشی و هوایی در یخچال بسته و ذخیره کنید.

بسته بندی غذای شما در فویل می تواند باکتری هایی مانند Clostridium botulinum (تصویر) ، که باعث ایجاد سموم بوتولیسم کشنده می شود ، بر روی غذای شما رشد کند

خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی ایالات متحده (FSIS) توصیه می کند: “آنها را در بسته بندی های هوایی بسته بندی کنید یا آنها را در ظروف ذخیره سازی مهر و موم کنید.

“این شیوه ها به دور نگه داشتن باکتریها ، حفظ رطوبت و جلوگیری از باقیمانده بوی دیگر مواد غذایی موجود در یخچال کمک می کند.”

چگونه با خیال راحت مانده های خود را ذخیره کنیم

فقط پیچیدن باقیمانده های خود به درستی همیشه کافی نیست تا خانواده خود را از مسمومیت غذایی در امان نگه دارید.

این امر به این دلیل است که مواد غذایی برای اطمینان از توسعه باکتری ها باید در دمای مناسب ذخیره شوند.

طبق گفته های FSIS باید از “منطقه خطر” بین 4 درجه سانتیگراد (40 درجه فارنهایت) و 60 درجه سانتیگراد (140 درجه فارنهایت) نگهداری شود که در آن باکتری ها می توانند به سرعت رشد کنند.

باکتری ها حتی در حالی که هنوز روی میز هستند ، روی این منطقه رشد می کنند ، بنابراین باقیمانده ها باید طی دو ساعت از زمان سرو شدن یخچال و فریزر شوند.

در صورتی که بیش از دو ساعت یا بیش از یک ساعت در صورتی که دمای بیش از 32 درجه سانتیگراد (90 درجه فارنهایت) باشد ، باید هر غذایی که در دمای اتاق باقی مانده است دور شود.

طبق آژانس استاندارد مواد غذایی (FSA) ، یخچال شما باید حداقل 5 درجه سانتیگراد (41 درجه فارنهایت) یا پایین تر تنظیم شود تا با خیال راحت مواد غذایی را ذخیره کند. با این حال ، فریزر شما باید حداقل -18 درجه سانتیگراد (-0.4 درجه فارنهایت) باشد تا به طور کامل توسعه میکروب ها را متوقف کند (تصویر سهام)

کارشناسان گفته اند که باقیمانده ها باید در قسمت بالای یخچال به دور از گوشت تازه ذخیره شوند. اما FSA هشدار می دهد که بیش از دو روز قبل از خوردن آنها باقی مانده را ترک نکند

بنابراین ، اگر قصد بازگشت به مدت چند ثانیه را دارید ، حتماً قبل از خنک شدن غذا ، خیلی دیر آن را ترک نکنید.

با این حال ، هنگامی که صحبت از سرمازدگی شما می شود ، اطمینان حاصل می شود که این کار را به درستی انجام می دهید.

نظرسنجی انجام شده توسط آژانس استاندارد مواد غذایی انگلستان (FSA) نشان داد که 27 درصد از مردم به دلیل کمبود فضای موجود در یخچال ، احتمالاً مواد غذایی را که باید در یک مکان خنک مانند ایوان یا گاراژ خنک شوند ، ترک می کنند.

برای ایمن ماندن ، باید مواد غذایی در یخچال نگهداری شود که حداقل 5 درجه سانتیگراد (41 درجه فارنهایت) یا پایین تر تنظیم شود.

علاوه بر این ، FSA می گوید که تلاش برای باقیمانده شما در تمام هفته می تواند به همان اندازه خطرناک باشد.

قرار دادن مواد غذایی در یخچال فقط رشد باکتری ها را به جای متوقف کردن آن به طور کامل کند می کند ، بنابراین دیده بان دولت توصیه می کند که باقیمانده باید طی 48 ساعت خورده شود.

شما می توانید غذای خود را به طور نامحدود در فریزر ذخیره کنید تا زمانی که -18 درجه سانتیگراد (-0.4 درجه فارنهایت) باشد یا پایین تر باشد تا به طور کامل رشد میکروب ها را متوقف کند.