به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
این چیزی است که تقریباً هر روز از آن استفاده می کنید.
اما این لوازم خانگی مشترک می تواند به “انکوباتور” برای عوامل بیماری زا خطرناک تبدیل شود.
دانشمندان هشدار داده اند که این مورد روزمره می تواند 1.8 میلیون باکتری از جمله لیستریا و سالمونلا باشد.
و آنها می گویند که صاحبان خانه که از استفاده صحیح از آن استفاده نمی کنند ، می توانند اوضاع را بسیار بدتر کنند.
به گفته پروفسور جودیت ایوانز ، از دانشگاه بانک جنوبی لندن و Oleskii Omelchenko ، محقق دکترا در موسسه Quadram ، یخچال شما می تواند یک زمینه پرورش برای بیماری باشد.
اگرچه منظور از این است که غذای شما تازه و ایمن باشد ، اما اگر درجه حرارت مناسب نباشد ، یخچال ها می توانند به رشد باکتری ها کمک کنند.
با این حال ، کارشناسان هشدار می دهند که حتی یک یخچال “دارای مجوز” می تواند خطرات نامرئی را در صورت عدم انجام اقدامات احتیاطی انجام دهد.
بنابراین ، این کاری است که می توانید انجام دهید تا یخچال خود را از تبدیل شدن به کانون باکتری ها جلوگیری کنید.
اگرچه ما برای ایمن نگه داشتن غذای خود به آنها اعتماد می کنیم ، دانشمندان هشدار داده اند که یخچال ها می توانند برای باکتری هایی که می توانند منجر به مسمومیت غذایی و حتی سپسیس شوند ، “انکوباتور” شوند (تصویر سهام)
پروفسور ایوانز به MailOnline گفت: “بسیاری از یخچال ها در دمای صحیح کار نمی کنند. دمای یخچال اغلب به اندازه کافی بالا است تا بتواند باکتری ها را رشد دهد.
“به طور کلی ، هرچه دما بالاتر باشد ، سطح رشد نیز بیشتر می شود.”
براساس آژانس استاندارد مواد غذایی (FSA) ، نگهبان ایمنی مواد غذایی انگلیس ، یخچال برای جلوگیری از بروز باکتری ها باید حداقل 5 درجه سانتیگراد (41 درجه فارنهایت) یا سردتر باشد.
با این حال ، مطالعات نشان داده اند که میانگین دمای یخچال انگلیس دقیقاً بالاتر از این حد ایمن در 5.3 درجه سانتیگراد (41.54 درجه فارنهایت) است.
این ممکن است تفاوت بزرگی به نظر نرسد ، اما به دلیل تغییر دمای یخچال در حال نوسان است.
برخی از یخچال ها به اندازه نیمی از زمان خود را بالاتر از حد ایمن می گذرانند ، و مطالعات حتی پیدا کرده اند که یخچال ها در دمای 15 درجه سانتیگراد (59 درجه فارنهایت) کار می کنند.
در این دما ، باکتری ها به سرعت روی غذای شما ضرب می شوند و به سرعت به سطحی می رسند که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
پروفسور ایوانز و آقای املچنکو با نوشتن در گفتگو می گویند: “بخشی از مشکل این است که بسیاری از یخچال ها فاقد روشی دقیق و در دسترس برای نظارت بر دمای داخلی آنها هستند.
یخچال می تواند 1.8 میلیون باکتری از جمله لیستریا و سالمونلا (تصویر) باشد. هنگامی که درجه حرارت خیلی گرم است ، یخچال شما می تواند محیط مناسبی را برای تکثیر این باکتری ها فراهم کند
“از این گذشته ، هر بار که درب را باز می کنید ، هوای گرم با عجله وارد می شود. هرچه درب آن باز شود ، به خصوص اگر در هنگام انتخاب میان وعده طولانی باشید ، دمای داخلی به سمت دمای اتاق صعود می کند و محیطی مناسب تر را برای رشد باکتری ها ایجاد می کند.”
برای جلوگیری از تغییر بیش از حد دما ، پروفسور ایوانز و آقای املچنکو پیشنهاد می کنند چند تغییر ساده ایجاد کنند.
با محدود کردن چند بار در را باز می کنید یا از یک سازمان دهنده چرخان استفاده می کنید تا به سرعت پیدا کنید ، می توانید از ورود هوای گرم به یخچال جلوگیری کنید.
به همین ترتیب ، بررسی مهر و موم های یخچال هر چند ماه و اطمینان از تمیز بودن آنها به جلوگیری از نشت کمک می کند.
به یاد داشته باشید که درجه حرارت در یخچال شما حتی نمی تواند به رشد باکتری های ناخواسته نیز کمک کند.
دانشمندان می نویسند: “سردترین نقطه معمولاً در پشت است ، در حالی که گرمترین در درب است. این بدان معناست که مواردی مانند شیر یا گوشت خام به بهترین وجه در نزدیکی پشت ذخیره می شوند – نه در درب. درب برای نوشیدنی های کره یا فیزیور خوب است.
نگه داشتن یخچال حدود 75 درصد به جای اینکه همه چیز را به هم ریخته باشد ، به هوای سرد نیز کمک می کند تا از گردش خون در گردش و جلوگیری از هرگونه لکه های گرم استفاده شود.
با این حال ، دانشمندان هشدار می دهند که حتی اطمینان از اینکه یخچال شما کاملاً سرد است ممکن است برای اطمینان از رشد باکتری ها کافی نباشد.
دانشمندان هشدار داده اند که بسیاری از یخچال ها به اندازه کافی سرد نیستند تا از رشد باکتریها جلوگیری کنند. باز کردن درها بیش از حد طولانی می تواند این امر را بدتر کند ، زیرا اجازه می دهد هوای گرم وارد شود (تصویر سهام)
دانشمندان می گویند که میکروبهای نامرئی در یخچال شما با عفونت های تنفسی و ادراری ، مسمومیت غذایی و سقط جنین در بین زنان باردار مرتبط است
مطالعات نشان داده اند که یخچال ها می توانند حاوی پاتوژن هایی باشند که توسط مواد غذایی یا بسته بندی هایی که ممکن است آلوده شده باشند ، وارد شده اند.
پروفسور ایوانز می گوید بزرگترین خطرات ناشی از “گوشت خام و پخته شده ، سالادهای آماده ، غذای فراتر از تاریخ” غذا خوردن “آن ، و کنترل ضعیف و آلودگی متقاطع است.
به همین ترتیب ، اگرچه دمای سرد از رشد بیشتر باکتری ها جلوگیری می کند ، برخی دیگر ، مانند لیستریا مونوسیتوژنز ، می توانند در دماهای پایین چند برابر شوند.
لیستریا می تواند علائم مختلفی را از شرایط خفیف آنفولانزا گرفته تا عوارض شدید مانند مننژیت یا سپسیس ایجاد کند.
این گونه از باکتری ها برای افراد باردار و بزرگترها به ویژه خطرناک است و می توان در پنیرهای نرم ، ماهی های خرد شده یا دودی ، سوشی ، گوشت دلی و میوه های از قبل بسته بندی شده یافت.
علاوه بر این ، “آزمایش خرخر” قابل اعتماد برای آن دسته از باقیمانده ها کافی نخواهد بود تا اطمینان حاصل کنید که شما چیزی خطرناک نمی خورید ، زیرا لیستریا و سالمونلا همیشه بو نمی کنند.
FSA نشان می دهد که اگر بیش از دو ساعت یا بیش از یک ساعت از آن خارج شود ، اگر دمای بیش از 32 درجه سانتیگراد (90 درجه فارنهایت) باشد ، باید هر غذایی که در دمای اتاق باقی مانده است ، دور شود.
با این حال ، قرار دادن غذا در یخچال فقط رشد باکتری ها را به جای متوقف کردن کامل آن ، کند می کند ، بنابراین دیده بان دولت توصیه می کند که باقیمانده باید ظرف 48 ساعت خورده شود.