به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
برخی از بزرگترین زنجیره های رستوران آمریکا با رابرت اف. کندی جونیور امضا می شوند و نحوه پخت و پز وعده های غذایی فست فود مورد علاقه خود را تغییر می دهند.
وزیر بهداشت و خدمات انسانی جدید ایالات متحده (HHS) فاش کرد که پاپیز ، استیک خانه ، شیرین و بوفالو بالهای وحشی قبلاً استفاده را متوقف کرده اند یا قصد دارند از پخت و پز با روغن بذر دور شوند.
این زنجیرها به دنبال رهبری استیک زنجیره ای برگر 'N Shake هستند ، که این 71 ساله را به دلیل تصمیم خود برای “RFK” سیب زمینی سرخ شده خود در گوشت گاو Tallow از این پس اعتبار داد.
روغنهای بذر همچنین با چندین مشکل بهداشتی از جمله دیابت ، بیماری آلزایمر و بیماری التهابی روده مرتبط است.
اما برخی از مطالعات ، از جمله یک هفته گذشته ، در واقع دریافتند که چربی های جامد مانند کره برای سلامتی افراد بدتر است و موضوع را گیج می کند.
RFK جونیور از تغییر در رژیم غذایی آمریکا حمایت کرده است و هشدار می دهد که سرخ کردن غذاها در روغنهای بذر “یکی از دلایل رانندگی اپیدمی چاقی” است.
پوپیس که از روغن برای سرخ کردن مرغ و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می کند ، به گوشت گاو نیز تغییر یافته است. به همین ترتیب ، Outback Steakhouse از گوشت گاو Tallow برای تهیه بال ، قارچ سرخ شده ، میگو سرخ شده ، میگو نارگیل و پیاز معروف شکوفه آنها استفاده می کند.
وزیر بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده RFK جونیور در طی مصاحبه با شان هانیتی در یک لرزش استیک فلوریدا ، از برخی سیب زمینی سرخ شده گوشت گاو لذت برد و ادعا کرد که اکنون سالم تر هستند و طعم بهتری دارند
رابرت اف کندی جونیور ، وزیر HHS روز دوشنبه با مدیران مدیرعامل چندین شرکت بزرگ مواد غذایی ملاقات کرد تا در مورد پیشبرد ایمنی مواد غذایی و شفافیت محصول صحبت کند
در همین حال ، بنا بر گزارش ها ، بالهای وحشی بوفالو از کوتاه شدن گوشت گاو ساخته شده از چربی گوشت گاو برای پختن سیب زمینی سرخ شده فرانسوی ، حلقه های پیاز ، چوب موزارلا ، مناقصه مرغ و بال استفاده می کند.
در مورد Sweetgreen زنجیره ای سالاد ، آنها از روغن بذر به روغن زیتون فوق العاده باکره و روغن آووکادو برای برشته کردن سبزیجات و پروتئین ها تغییر داده اند.
این تغییرات می تواند به زودی بیشتر شود ، زیرا RFK جونیور نیز روز دوشنبه با مدیر عاملان شرکتهای بزرگ مواد غذایی از جمله جنرال میلز ، کلوگگ ، کرافت هاینز و پپسی دیدار کرد.
در این جلسه ، RFK جونیور گفت: مدیر عاملان و مقامات فدرال هنگام حمایت از آمریکایی ها در برابر مواد خاص این شرکت ها در غذاهای خود از موضوعات “شفافیت رادیکال” بحث کردند.
او در مورد X نوشت: “ما با بیرون کشیدن سموم از غذای خود ، اعتماد مصرف کننده را تقویت خواهیم کرد.”
کمپین “Make America Again Again” RFK جونیور به شدت بر افزایش آگاهی در مورد محصولاتی که ادعا می کند طول عمر را کوتاه می کند و آمریکایی ها را کشته است ، تمرکز کرده است.
با وجود Popeyes ، Outback Steakhouse و Buffalo Wild Wings برای پخت مرغ ، میگو ، سیب زمینی سرخ کرده و سایر مواد سرخ شده عمیق در چربی گوشت گاو ، مصرف کنندگان ممکن است در واقع سلامت قلب را تجربه کنند.
کلینیک مایو توضیح داد که برخی از چربی های اشباع شده موجود در گوشت گاو به عنوان اسید استئاریک شناخته می شود ، که به نظر نمی رسد سطح کلسترول را به همان روشی که سایر چربی های اشباع انجام می دهند ، افزایش دهد.
علاوه بر این ، گوشت گاو Tallow حاوی چربی های اشباع نشده و اشباع نشده اشباع شده است ، که مطالعات نشان می دهد در واقع ممکن است مزایای سلامتی قلب بیشتری داشته باشد.
سوئیچ Sweetgreen به روغن زیتون فوق العاده باکره به این معنی است که آنها در حال پختن سبزیجات و پروتئین ها به کمترین نوع روغن زیتون هستند – بیشتر آنتی اکسیدان ها و ویتامین های طبیعی را حفظ می کنند.
در مورد روغنهای بذر بسیاری از این غذاها در سایر غذاهای فست فود پخته می شوند ، دانشمندان در مورد آسیب هایی که این چربی ها به بدن انسان وارد می کنند ، نظرات متفاوتی داشته اند.
RFK جونیور پس از اعلام این شرکت که به طور رسمی از روغن دانه به گوشت گاو در تمام مکان های 400+ خود تغییر می کند ، از یک استیک فلوریدا بازدید کرد.
در مصاحبه ای با شان هانیتی فاکس نیوز ، وزیر HHS گفت که روغنهای بذر “مقصر اصلی” در اپیدمی بیماری مزمن است که از طریق ایالات متحده جارو می شود.
RFK جونیور توضیح داد که چربی های مایع مانند روغن زیتون ، روغن بادام زمینی و روغن کلزا یکی از مؤلفه های اصلی غذاهای فرآوری شده و غذاهای بسیار پردازش شده است.
مواد غذایی فرآوری شده به هر غذایی که از حالت طبیعی آن از طریق روش هایی مانند پخت و پز ، انجماد ، کنسرو ، خشک کردن یا بسته بندی تغییر یافته است ، اشاره دارد.
در همین حال ، غذاهای فوق العاده پردازش شده با استفاده از فرمولاسیون های صنعتی که به طور معمول حاوی غذاهای کم و کامل نیستند ، یک قدم جلوتر می روند.
آنها همچنین با مواد نگهدارنده ، طعم دهنده های مصنوعی و شیرین کننده ها بسته بندی شده اند تا طعم ، بافت و ماندگاری خود را تقویت کنند. این گروه شامل فست فود و غذای آشغال است.
یک مطالعه جدید در ژورنال تغذیه نشان داد که اکنون بیش از نیمی از رژیم غذایی متوسط آمریکایی از غذاهای بسیار پردازش شده تشکیل شده است.
گزارش دیگری از BMJ نشان داد که مصرف مقادیر زیادی از گوشت فرآوری شده ، غذاهای فرآوری شده و غذاهای آشغال فوق العاده فرآیند ، پیوندی به بیماری های قلبی ، سرطان کولورکتال و خطر بیشتر مرگ زودرس نشان می دهد.
RFK جونیور فاش کرد که Popeyes ، Outback Steakhouse ، Sweetgreen و Buffalo Wild Wings قبلاً استفاده را متوقف کرده اند یا قصد دارند روغن های بذر را در روش های پخت و پز خود جایگزین کنند
در حالی که انجمن قلب آمریکا استدلال کرده است که “دلیلی” برای جلوگیری از روغن های گیاهی وجود ندارد ، مطالعات دیگر باعث نگرانی بیشتر شده اند.
این شامل یک مطالعه 2023 توسط دانشگاه کالیفرنیا است که مصرف روغن سویا را به میزان بالاتر کولیت اولسراتیو مرتبط می کند – بیماری که باعث التهاب مزمن روده بزرگ می شود.
RFK جونیور گفت که مأموریت وی به عنوان دبیر HHS این بود که “آمریکایی ها را در مورد آنچه آنها را بیمار می کند آگاه کند.”
دموکرات مادام العمر افزود: با توجه به ممنوعیت بالقوه برخی غذاها یا محصولات پخت و پز ، وی به “چشم انداز آزادیخواه” تبدیل شده است.
“مردم باید بتوانند انتخاب خود را انجام دهند. اگر می خواهید یک دونات یا روغن بذر بخورید ، باید بتوانید ، “RFK Jr. اضافه کرد.
وی ادامه داد: “شما باید بتوانید از انتخاب آگاهانه استفاده کنید.” “شما باید بدانید که آن محصول چیست ، در غذای شما چیست و تأثیرات سلامتی چیست. این تمام کاری است که ما می خواهیم انجام دهیم.
RFK Jr. همراه با سالم تر شدن فرآیند پخت و پز ، افزود: پخت و پز غذاهای موجود در گوشت گاو نیز باعث افزایش طعم سیب زمینی سرخ شده فرانسوی آمریکا می شود.
کارشناسان مواد غذایی تمایل دارند که موافق باشند ، با غذاهای وحشی توضیح می دهند که سرخ کردن مواد غذایی در گوشت گاو (که چربی گوشت گاو ایجاد می شود) به وعده غذایی شما در مقایسه با بیشتر روغنهای گیاهی ، که به هیچ وجه طعم و مزه ای ندارند ، به غذای شما می بخشد.
پاپیس ، دومین زنجیره بزرگ مرغ فست فود در ایالات متحده (پشت تنها Chick-Fil-A) ، بیش از 3،100 مکان در سراسر کشور دارد.
همراه با Wings Wild Buffalo (1،337 رستوران ایالات متحده) ، Outback Steakhouse (675 رستوران) و Sweetgreen (بیش از 140 مکان) ، زنجیرهایی که تصمیم می گیرند غذاهای خود را به “RFK” تبدیل کنند ، به این معنی است که میلیون ها آمریکایی در سال 2025 طعم کاملاً جدیدی را برای غذای خود تجربه می کنند.