به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
با طعم و مزه بدخیم خود ، جذابیت رنگ تیره و حباب های نیتروژن که دارای گرانش است ، جای تعجب ندارد که گینس یکی از پرفروش ترین آبجو تا کنون است.
به طور مشهور ، استات محبوب ایرلندی در دو قسمت در میخانه های جهان ریخته می شود ، به این معنی که طرفداران معمولاً باید مدتی صبر کنند تا اولین خلیج دلچسب باشد.
همانطور که هرکسی که برچسب آبجو را در Noughties به یاد می آورد ، می داند ، “چیزهای خوب برای کسانی که منتظر هستند” می آید.
اما فقط به موقع برای روز سنت پاتریک ، کارشناسان فاش کرده اند که شکاف زمانی سنتی بین دو قسمت ریخته شده-119.5 ثانیه ، طبق گفته گینس-ممکن است به اندازه کافی طولانی نباشد.
لئونارد شوارتز ، محقق مکانیک سیالات در دانشگاه دلاور ، ادعا می کند زمان انتظار ایده آل بین ریختن اول و دوم پنج دقیقه است.
در عمل ، این بدان معناست که مشتری می تواند بیش از شش دقیقه بین دسته شیر که در ابتدا ایجاد می شود و اولین گلدان آنها از چیزهای سیاه منتظر بماند.
پروفسور شوارتز به MailOnline گفت: “شما می خواهید یک سر خامه ای نیمه نهایی اینچ و بهترین راه برای رسیدن به آنجا توسط دو یا چند ریخته جدا شده باشد.”
“زمان انتظار مناسب احتمالاً 3 تا 5 دقیقه است.”
آگهی های گینس از دهه 1990 و 2000 مشهور گفت: “چیزهای خوب برای کسانی که منتظر هستند” می آید – اما شش دقیقه ممکن است از این مسئله خارج شود. اما کارشناسان اکنون نشان می دهند که شکاف زمانی سنتی بین ریختن دو بخشی ممکن است به اندازه کافی طولانی نباشد
از کارگران میخانه استفاده می شود که به عنوان کارکنان نوار ، “مشهور” دو قسمتی را اجرا کنند. یک روش استاندارد برای خدمت به گینس ، شامل ریختن حدود دو سوم شیشه و اجازه دادن به حباب ها قبل از ریختن سوم باقی مانده است.
از کارگران میخانه استفاده می شود که باید برای گینس محبوب خود منتظر بمانند ، زیرا کارمندان نوار به طور مذهبی “مشهور” دو قسمتی را اجرا می کنند.
یک روش استاندارد برای خدمت به گینس ، شامل ریختن حدود دو سوم شیشه و اجازه دادن به حباب های گاز نیتروژن قبل از ریختن سوم باقی مانده است.
پروفسور شوارتز ، مشروبات الکلی گینس با علاقه فنی به کف ، گفت که لازم است جریان مایع غنی از نیتروژن از شیشه خارج شود.
وی گفت: “به دلیل نیتروژن موجود در مخلوط ، لازم است اندازه سر را کنترل کنید تا غافل نشود.”
گینس ، که متعلق به شرکت لندن Diageo است ، رسماً از این دو قسمت Pour حمایت می کند و گفته می شود که با تحویل های KEG دستورالعمل های کاملی می دهد.
نکته قابل توجه این است که 119.5 ثانیه بین انتهای ریختن اول و شروع ریختن دوم تصریح می کند.
اما پروفسور فیلیپ موریارتی ، فیزیکدان ایرلندی در دانشگاه ناتینگهام ، ویژگی های “مزخرف” و “B ******” را توصیف می کند.
پروفسور موریارتی به MailOnline گفت: “حل و فصل یک پین در سطح 10 میلی ثانیه از پینت تا پینت سازگار نخواهد بود.”
پین کامل گینس باید در 45 تسویه حساب ریخته و در 42.8 درجه فارنهایت (6 درجه سانتیگراد) سرو شود ، به گفته کارشناسان ، سر ضخیم تر از 0.7 اینچ است.
پروفسور موریارتی طرفدار ریختن دو قسمتی نیز هست-اما این که آیا ریختن دو قسمتی بر طعم آبجو تأثیر می گذارد یا نه ، موضوع دیگری است.
وی به MailOnline گفت: “چیزهای خوب برای کسانی که منتظر هستند” یک برچسب بازاریابی کنسرو است و انتظارات خود را برای پین کامل تنظیم می کند. ”
“چگونگی ایجاد حباب در سر گینس واقعاً تحت تأثیر تکنیک کلاسیک” Double Pour “قرار خواهد گرفت.”
در حالی که برخی از کارکنان نوار زحمت نمی کشند و یک گلدان گینس را به یکباره می کشند ، برخی از آنها بیشتر از 119.5 ثانیه که به طور رسمی به شما توصیه می شود ، بین ریختن اول و دوم صبر می کنند.
Ciarán Kavanagh ، Publican در میخانه Gravediggers Dublin-که اغلب به عنوان خدمت به بهترین گینس در جهان توصیف می شود-به نام Pour دو قسمتی “بسیار مهم” خوانده می شود.
Ciarán ، که به همراه برادرش نیل ، به MailOnline گفت: “اولین ریختن باید به بالای آرم هارپ روی شیشه برسد.”
“بعد از گذشت تقریباً 2.5 دقیقه ، پین باید حل شود – با رنگ تیره و یک سر متراکم – و سپس تا بالای لب لیوان ، اجازه دهید تا حل و فصل و نوشیدن.”
Ciarán گفت ، ریختن دو قسمتی به Barkeeper اجازه می دهد تا ارتفاع سر را کنترل کند ، و بدون آن سر به اندازه متراکم نخواهد بود.
از کارگران میخانه استفاده می شود که به عنوان کارکنان نوار ، “مشهور” دو قسمتی را اجرا کنند. تصویر ، لیوان گینس قبل از قسمت دوم ریختن دو قسمتی
دانشمند آبجو و جیمی پرسیوال ، ساملییر گفتند که اندازه سر “ممکن است خیلی کوچک باشد و بدون تکنیک دهان صحیح را ایجاد نکند.
وی به MailOnline گفت: “من دوست دارم دو مرحله بر روی آبجو بریزم زیرا این امر به ایجاد پایان بهتر در محصول نهایی کمک می کند.”
“زمان تسویه حساب باید حداقل تا زمانی که هیچ حباب در شیشه دیده نشود.”
اما به گفته کارشناسان ، در هنگام تهیه گینس کامل ، عوامل دیگری نیز وجود دارد.
در مرحله اول ، همیشه باید در شیشه های کانتور کلاسیک ، که در قسمت بالا و دامنه های آن به سمت پایین نزدیکتر است ، بیاید.
این شکل حباب ها را به سمت پایین در نزدیکی دیوار ظروف هدایت می کند ، حتی اگر حباب هایی در مرکز به سمت بالا می روند که نمی توانیم ببینیم.
هنگام ریختن ، لیوان تمیز و سرد باید با زاویه 45 درجه کج نگه داشته شود-نقطه بهینه برای اجازه دادن آبجو به آرامی به داخل شیشه.
همچنین ، هنگام ریختن ، نازل روی شیر باید به همان اندازه نزدیک چنگک روی شیشه باشد اما بدون اینکه این دو در واقع لمس شوند.
سخنگوی گینس به MailOnline گفت: “از آنجا که آبجو شروع به رسیدن به چنگال طلایی روی شیشه می کند ، مراقب باشید تا بارمن شما به آرامی شروع به صاف کردن شیشه کند ، دوباره بدون اینکه نازل را فرو کند.”
گینس و همچنین ریختن دو قسمتی ، دمای سرویس 42.8 درجه فارنهایت (6 درجه سانتیگراد) را نیز توصیه می کند-نسبتاً سرد برای ALE.