به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
حتی اگر خوشمزه ترین اپل در صورت شروع قهوه ای شدن بسیار ناخوشایند به نظر می رسد.
اما اکنون ممکن است کارشناسان راهی را برای جلوگیری از وقوع این امر کشف کرده اند – و نتایج روزها به طول می انجامد.
محققان دریافتند که درخشش چراغ LED بنفش بر روی سیب های تازه برش می تواند روند قهوه ای شدن را متوقف کند.
و کشف آنها نه تنها جذابیت بصری و ماندگاری میوه تازه برش را تقویت می کند ، بلکه یک روش جایگزین برای تکیه بر مواد شیمیایی است.
در مطالعه خود ، این تیم سیب های تازه بریده شده را با 700 چراغ LED LEX بنفش به مدت چهار روز تحت درمان قرار داده و آن را با سیب های تازه بریده شده که به سادگی در تاریکی ذخیره می شدند ، مقایسه کردند.
تصاویر نشان می دهد که در حالی که سیب “کنترل” تا روز چهارم بسیار قهوه ای به نظر می رسد ، اپل تحت درمان با نور هنوز تازه به نظر می رسد.
تجزیه و تحلیل نشان داد که درمان LED بنفش با افزایش تجمع ترکیبات غنی از آنتی اکسیدان و در عین حال مسدود کردن فعالیت آنزیم های اکسیداتیو که باعث ایجاد تغییرات در رنگ می شود ، باعث کاهش قهوه ای شدن می شود.
دکتر دستیار وانگ ، از دانشگاه کشاورزی Shenyang ، گفت: “این تحقیق امکانات مهیج را برای صنایع غذایی باز می کند.
حتی خوشمزه ترین اپل اگر شروع به چرخش قهوه ای کند (تصویر پرونده) بسیار ناخوشایند به نظر می رسد
درخشش چراغ LED بنفش بر روی سیب های تازه برش می تواند فرآیند قهوه ای شدن را متوقف کند (تصویر پرونده)
“با درک چگونگی کار با نور و فاکتورهای رونویسی خاص بنفش برای جلوگیری از قهوه ای شدن ، می توانیم روشهای مؤثرتری سازگار با محیط زیست را برای گسترش ماندگاری میوه های تازه بدون تکیه بر مواد شیمیایی توسعه دهیم.”
محققان گفتند که این فناوری به راحتی می تواند در صنایع فرآوری مواد غذایی موجود ، کاهش زباله های غذایی و بهبود ظاهر سایر میوه های معمولی از جمله گلابی ، خربزه و آناناس گنجانیده شود.
آنها در ژورنال تحقیقات باغبانی گفتند: “میوه برش تازه محبوب است. این خواسته های مشتریان برای طراوت ، تغذیه و راحتی را برآورده می کند.
“دوست تازه تازه 29 درصد از کل مصرف میوه در اروپا و ایالات متحده و 11 درصد در ژاپن و کره جنوبی را تشکیل می دهد.
در اینجا ، ما فهمیدیم که درمان نور بنفش LED به طور قابل توجهی قهوه ای سیب تازه را کاهش می دهد. این نتایج مبنای نظری برای بهبود ظاهر و کیفیت میوه سیب تازه برش ارائه می دهد.