به گزارش بخش علمی رسانه اخبار فناوری تک فاکس،
همه می دانند ناامیدی از جستجوی سبزیجات در یخچال فقط برای پیدا کردن محصولات تازه شما به یک آشفتگی پوسیده تبدیل شده است.
اما اگر پیازهای شما سریعتر از حد انتظار خاموش می شوند ، کارشناسان می گویند احتمالاً به این دلیل است که شما آنها را اشتباه ذخیره کرده اید.
در حالی که ممکن است فکر کنید که قرار دادن پیاز در یخچال باعث ماندگاری آنها می شود ، اما در واقع تأثیر متضاد دارد.
این امر به این دلیل است که دمای سرد باعث تبدیل نشاسته ها به قندها می شود و این باعث می شود پیازها نرم و قارچ شوند.
متخصص مواد غذایی و نویسنده خانه Little House Living Melissa Alink به آینه گفت: “در حالی که پیازهای کامل را می توان در یخچال ذخیره کرد ، توصیه نمی شود.
“این به این دلیل است که پیازهای خام کامل رطوبت را به سرعت جذب می کنند و می توانند در یخچال نرمتر شوند.”
درعوض ، خانم آلینک توصیه می کند پیازهای خود را در مکانی تیره و دارای تهویه مانند یک کمد یا کشو ذخیره کنید.
با این حال ، مطمئن باشید که از یک کمد که خیلی گرم است استفاده نکنید زیرا این کار پیاز را به جوانه زدن ترغیب می کند.
کارشناسان می گویند شما ممکن است پیازهای خود را اشتباه ذخیره کرده باشید ، زیرا آنها نشان می دهند که چرا هرگز نباید آنها را در یخچال قرار دهید (تصویر سهام)
پیاز ، مانند بیشتر میوه ها و سبزیجات ، هنگام خوردن آنها هنوز زنده است.
این بدان معناست که سلولها همچنان به تنفس می کنند – سوزاندن اکسیژن و قند برای ایجاد انرژی – و این تأثیر زیادی در نحوه ذخیره آنها دارد.
هنگامی که سبزیجات ریشه ای مانند پیاز سرد می شوند ، پاسخ آنها این است که شروع به تبدیل فروشگاه های نشاسته خود به شکر برای تأمین انرژی برای گیاه کنند.
به همین دلیل هویج ها می توانند بسیار شیرین تر باشند اگر پس از یک دوره به خصوص سرد برداشت شوند.
با این حال ، این فرایند همچنین باعث می شود پیازها نرم شوند و سریعتر از بین بروند.
از طرف دیگر ، هنگامی که پیازها گرم می شوند ، واکنش آنها شروع به سوزاندن قندهای خود برای رشد شاخه ها و تولید گیاه جدید می کند.
پیازهای جوانه زده سمی نیستند و حتی می توانید شاخه های سبز آنها را تولید کنید.
با این حال ، پیازها ممکن است به طور قابل توجهی تلخ تر باشند زیرا آنها قبلاً بسیاری از قندها را مصرف کرده اند که طعم شیرین و دلپذیر خود را به آنها می بخشد.
دمای سرد یخچال باعث تبدیل نشاسته ها به شکر در پیاز می شود. این باعث می شود آنها نرم شوند و سریعتر شوند (تصویر سهام)
علاوه بر دما ، کارشناسان می گویند به دلیل رطوبت بالا که می تواند پوسیدگی را ترغیب کند ، باید پیاز را نیز از یخچال دور نگه دارید.
خانم آلینک می گوید: “پیازهای خود را در یک نقطه خشک (نقطه ای) ذخیره کنید که در آن رطوبت نتواند از بین برود تا آنها را از خراب شدن یا پوسیدگی جلوگیری کند.
“از ذخیره پیازها در مناطقی مانند زیر سینک یا زیرزمین ، که در آن مرطوب است ، خودداری کنید.
خانم آلینک همچنین توصیه می کند که پیاز را در کیسه پلاستیکی که اغلب در آن فروخته می شود نگه ندارید.
خانم آلینک می گوید: “کیسه های پلاستیکی مقدار زیادی از رطوبت را دعوت می کنند و پیازها را سریعتر از آنچه که می خواهید پوسیده می شوند.”
در عوض ، یک ظرف ذخیره سازی را پیدا کنید که تا حد امکان جریان هوا را فراهم کند.
دانشگاه ایالتی آیووا توصیه می کند: “پیازهای درمان شده را در یک کیسه مش ، جوراب ساق بلند نایلون قدیمی ، سبد سیم یا جعبه قرار دهید.”
اگر برای ذخیره پیازهای خود از یک جفت جوراب یا تنگ نایلونی استفاده می کنید ، می توانید آنها را یک بار به یکباره فشار دهید تا پشته درست کنید و سپس آنها را در بالا ببندید.
پیازهای خرد شده یا پوست کنده باید در کشو یخچال با سایر میوه ها و سبزیجات نگه داشته شوند زیرا در غیر این صورت به سرعت پوسیده می شوند
این گزینه مناسب برای ذخیره طولانی مدت است اگر در جایی برای آویزان کردن تنگه ها داشته باشید زیرا این امر به مقدار زیادی جریان هوا اجازه می دهد تا پیازها را تازه نگه دارد.
با این حال ، پیازهای خرد شده یا پوست کنده شده باید در یخچال نگه داشته شوند که در آن می توان تا دو هفته در دمای صحیح نگهداری کرد.
خانم آلینک می گوید: “پیازهای خرد شده ، خرد شده و پخته شده همیشه باید در یخچال ذخیره شوند. این نوع پیازها برای شلوارک مناسب نیستند و به سرعت در خارج از یخچال شما پوسیده می شوند.
بر خلاف پیازهای کامل ، پیازهای برش باید محکم در مواد هوایی پیچیده شوند تا از پوسیدگی آنها جلوگیری شود.
گاز اتیلن ، هیدروکربن طبیعی تولید شده توسط میوه ها ، روند رسیدن گیاهان در معرض آن را سرعت می بخشد.
از آنجا که این امر می تواند در محدوده های محصور یخچال ایجاد شود ، بهتر است از میوه های ظریف و سبزیجات در ظروف هوایی نگهداری شود.
خانم آلینک می گوید: “پیازهای نیمه برش باید محکم در فیلم های چسبنده یا بسته بندی پلاستیکی پیچیده شوند و سپس درون یک ظرف هوایی قرار دهند ، در حالی که پیازهای خرد شده را باید در یک کیسه زیپ پلاستیکی قرار دهید.”