من یک فیله O'Jellyfish را چشیدم – و مک دونالد باید بلافاصله آن را به منوی رسمی خود اضافه کند

با وجود ماهی های محبوب مانند COD ، ماهی قزل آلا و میگو در آستانه انقراض از ماهیگیری بیش از حد ، هیچ راز نیست که ما به گزینه های جایگزین غذاهای دریایی نیاز داریم.

اکنون ، یک غذای مرسوم ، مد روز لندن ممکن است یک جایگزین اشتها آور داشته باشد.

تئوری آشپزخانه ، یک رستوران “چند حسی” به رهبری سرآشپز جوزف یوسف ، “فیله O'Jellyfish” را به عنوان بخشی از منوی هشت دوره ای 240 پوندی خود ارائه می دهد.

ادای احترام به مورد نمادین مک دونالد ، دارای یک پتی چتر دریایی ، خیار تخمیر شده و یک تکه پنیر کنجد در یک نان شیر است.

من یک شب را در تئوری آشپزخانه گذراندم تا ظرف را امتحان کنم ، که همراه با یک “سیب زمینی سرخ کرده و کک” است ، هرچند با پیچ و تاب.

فیله O'Jellyfish با سیب زمینی سرخ شده از ارزن تهیه می شود-یک محصول کم مصرف و مقاوم در برابر خشکسالی که سرشار از پروتئین است.

و به جای کک کلاسیک Coca-Cola ، آن را با یک بطری شیشه ای یکپارچهسازی با سیستمعامل از Kombucha Cola شسته می شود.

اگر همبرگرهای چتر دریایی همیشه آن را به خیابان بالا برسانند ، فکر می کنم آنها علاوه بر این خوش آمدید-و پیشرفت گسترده ای در Filet-O-Fish مک دونالد.

تئوری آشپزخانه که در یک خیابان پشتی هولبورن پنهان شده است ، چند بار در ماه “باشگاه های شام” را ارائه می دهد ، جایی که شام ​​ها در یک میز مشترک در اتحادیه می خورند و سرآشپزها را در محل کار تماشا می کنند.

با استفاده از پروژکتورهای سربار و بلندگوها ، هر دوره با یک تجربه صدا و دید منحصر به فرد همراه است تا حس غوطه وری را افزایش دهد.

از آنجا که بلندگوها شروع به انتشار صدای امواج به آرامی می کنند ، جدول ما در حالی که ما به آفرینش عجیب و غریب خدمت می کنیم ، به یک اقیانوس بکر اقیانوس تبدیل می شود.

به گفته سرآشپز یوسف – که قبل از تأسیس نظریه آشپزخانه در سال 2010 در Heston Blumenthal's The Fat Duck کار می کرد – Fillet O'Jellyfish تصور می کند که چه چیزی را می توانیم در مدت زمان 10 یا 20 سال بخوریم.

سرآشپز یوسف گفت: “این ظرف با هدف یافتن راهی برای تحویل چتر دریایی به عنوان بخشی از یک وعده غذایی آشنا برای بهبود احتمال وجود داشت.”

“ما این کار را با طراحی یک قالب غذایی مشهور-فست فود به دست آوردیم.”

چتر دریایی هزاران سال است که یک غذای محبوب در آسیا بوده است ، اما هرگز واقعاً در غرب از بین نرفته است.

با این حال ، با وجود گونه های متداول مانند COD ، ماهی قزل آلا ، ماهی تن و میگو که اکنون بیش از حد ماهیگیری شده اند و در معرض خطر ناپدید شدن هستند ، چتر دریایی ممکن است یک جایگزین ایده آل باشد.

دانشمندان می گویند که بسیاری از موجودات ژلاتینی در دریا وجود دارد ، در حالی که ما تعداد زیادی از دهان را برای تغذیه از زمین داریم.

فیله O'Jellyfish با سیب زمینی سرخ شده از ارزن و کومبوچا کولا سرو می شود.

من با سیب زمینی ارزن ، که دارای طعم و مزه بسیار قوی و دانه دار هستند ، شروع می کنم – تضاد آشکار با سیب زمینی سرخ کرده وحشتناک و فلاپی سیب زمینی.

در مورد خود همبرگر ، به طرز حیرت انگیزی آشنا است – و نه فقط به دلیل دلخوشی تنگی ، که دقیقاً مانند سس تارتار است.

نزدیکترین چیزی که می توانم چتر دریایی را با آن مقایسه کنم ، ماهی خام یا ماهی قزل آلا است که در داخل رول های سوشی سرو می شود.

در واقع ، من نمی دانستم که اگر به من گفته نمی شد ، به هیچ وجه چتر دریایی می خوردم – و گمان می کنم بیشتر طرفداران فست فود نیز چنین نخواهند شد.

مسلماً ، اصل مک دونالد از آلاسکا پولاک ساخته شده است – یک انتخاب محکم زیرا تحت مقررات ایالات متحده به طور پایدار اداره می شود و با مسئولیت پذیر است.

اما جایگزینی که از چتر دریایی ساخته شده است می تواند گزینه اخلاقی تر باشد.

مشابه با آستر سینی مک دونالد ، نظریه آشپزخانه یک کاغذ آموزنده را در زیر همبرگر من قرار داده است و به من می گوید بیشتر درباره آنچه که من خورده ام.

این می گوید: “چتر دریایی اندامهای حسی سنتی مانند قلب ، مغز یا استخوان ندارند.” در عوض ، آنها دارای شبکه های عصبی و سلولهای تخصصی برای تشخیص تغییرات در محیط خود هستند. ”

به گفته انجمن حفاظت از دریایی (MCS) ، در صورتی که انگلیس می خواست طعم آنها را برای آنها ایجاد کند ، یک رویکرد پایدار برای چتر دریایی ماهیگیری “ضروری” خواهد بود.

گرت کانینگهام ، مدیر حفاظت و سیاست در MCS ، به MailOnline گفت: “در بسیاری از کشورهای آسیایی ، چتر دریایی یک ظرافت است که اغلب در سالادها و سرخس ها از آن لذت می برند.”

“اگر ما در انگلستان می خواستیم طعم چتر دریایی را ایجاد کنیم ، باید محدودیت هایی را در جای خود قرار دهیم تا مطمئن شویم که خیلی زیاد نمی گیریم.

با این حال ، چتر دریایی می تواند منبع پایدار پروتئین را ارائه دهد.

“چتر دریایی مانی ، ماه و بشکه شیر همه در دریاهای ما و خوراکی در هنگام تهیه صحیح یافت می شوند.”

سایر غذاهای عجیب و غریب اما شگفت انگیز که امشب در تئوری آشپزخانه نمایش داده می شود ، شروع کننده ای از یک ترد تاپیوکا تند و تیز است که با یک شیرینی جک فروت ادویه دار جفت شده است.

این ادای احترام سرآشپز به اثر Bouba-Kiki است-گرایش روانشناختی برای مرتبط کردن اشکال دور با کلمه “Bouba” و اشکال تند با کلمه “Kiki”.

دوره اصلی یک غذای پرندگان گینه به نام “انزجار” با استنسیل چغندر از افراد مشهور مختلف ، رهبران جهانی و بنیانگذاران فناوری ، از جمله دونالد ترامپ ، الون مسک و استیو جابز است.

همچنین یک پودینگ تاریخ عربستان سعودی به شدت طعم دار و یک غذای سیب زمینی سلطنتی جرسی که همراه با یک همراهی عجیب و غریب جنگلی است ، از جمله عطرهای خاک ناشی از یک سطل وجود دارد.

به طرز ماهرانه ای ، پلاک ها به سادگی دایره هایی از نور روشن از پروژکتورهای سربار هستند-یک تغییر استقبال از رستوران های کم نور که در آن به سختی می توانم ببینم چه چیزی می خورم.

سرآشپز یوسف از نزدیک با چارلز اسپنس ، استاد روانشناسی تجربی در دانشگاه آکسفورد همکاری کرده است تا به شام ​​ها کمک کند تا تفاوت بین طعم و طعم را درک کنند.

شام ها همچنین دست اول را می آموزند که چگونه تمام حواس پنج – طعم ، بو ، لمس ، بینایی و صدا – بر نحوه درک مغز ما غذا تأثیر می گذارد.

آشپزخانه در وب سایت خود می گوید: “ما شما را از طریق یک منوی مزه دار 8 دوره راهنمایی می کنیم و نوشیدنی هایی را نشان می دهد که خلاقیت آشپزی با الهام از هنر ، طبیعت و علم ادراک عطر و طعم چند حسی را نشان می دهد.”

“این تجربه ناهار خوری به یاد ماندنی با کمک صوتی ، روشنایی ، پیش بینی های جدول ، عطرها و بافت ها به زندگی منتقل می شود تا یک عصر چند حسی و همهجانبه منحصر به فرد به شما ارائه دهد.”

باشگاه شام ​​240 پوند تئوری آشپزخانه ، چندین بار در ماه برای عموم آزاد است ، برای رزرو در رستوران ها در دسترس است وب سایتبشر